Régime alimentaire pour la gastrite

Lorsque des substances toxiques d'origine bactérienne pénètrent dans l'estomac par la circulation sanguine, en raison de la consommation d'aliments de mauvaise qualité, rassis, trop chauds ou trop froids, épicés ou mal mâchés, suralimentation, empoisonnement à l'alcool, une irritation de la muqueuse gastrique se produit, ce qui développe une gastrite aiguë.

La gastrite chronique se développe en raison des causes indiquées de gastrite aiguë: modification prolongée du régime alimentaire, due à un défaut de l'appareil à mâcher, abus d'épices, alcool, tabagisme, utilisation prolongée de médicaments (salicylates, glucocorticoïdes, médicaments non stéroïdiens pour l'inflammation ), les risques professionnels. La gastrite chronique est aggravée par une acidité élevée et faible de l'estomac.

La gastrite apparaît:nausées, vomissements, manque d'appétit, éructations, flatulences, sensation de satiété dans l'estomac, douleur et parfois même perte de poids.

Règles générales d'alimentation

Avec la gastrite, il est très important de suivre une alimentation diététique appropriée pour réduire l'activité du suc gastrique:

• Mâchez bien vos aliments en effectuant au moins 20 mouvements de mastication.
• Ne buvez pas d'aliments mâchés.
• Il est préférable de boire des liquides entre les repas.
• S'il est nécessaire de boire des boissons avec de la nourriture, buvez par petites gorgées après avoir avalé la nourriture.
• Passez aux aliments en portions au moins 4 à 6 fois par jour.
• En cas d'inconfort nerveux, vous devez réduire la portion.
• Afin de ne pas trop manger, vous devez manger lentement, sans additifs dans l'alimentation.
• Évitez les aliments durs qui endommagent la muqueuse de l'estomac mécaniquement ou chimiquement.
• Ne mangez pas trop longtemps de nourriture écrasée ou bouillie afin de ne pas réduire l'activité digestive.

Aliments essentiels dans l'alimentation

Pour réduire l'exacerbation de la gastrite et la sécrétion normale de suc gastrique, vous devez manger:

• viande ou poisson bien cuit;
• fromage cottage (non aigre) avec du sucre;
• pain blanc frais;
• Purée de légumes: pommes de terre, chou-fleur, chou-rave, carottes;
• céréales liquides et soupes de légumes;
• boisson: eau minérale plate, thé faible, ainsi que de l'eau de boisson ordinaire (purifiée).

Aliments à exclure

Pour réduire et prévenir l'exacerbation de la gastrite, vous ne pouvez pas manger:

• aliments frits, fumés et marinés;
• conserves, cornichons maison, marinades;
• jaune d'oeuf, pain noir;
• bouillons forts et riches de légumes et de viande;
• produits avec l'ajout de diverses épices;
• poisson, volaille, viande, saindoux fumés et salés;
• de boissons: café, cacao, thé trop fort, boissons alcoolisées et gazeuses.

Régime alimentaire pour gastrite érosive aiguë de l'estomac

La gastrite érosive aiguë augmente l'acidité du suc gastrique, ce qui entraîne la formation d'érosions sur la paroi de l'estomac. Le régime alimentaire pour la gastrite érosive, comme le régime pour la gastrite aiguë, comprend:

• soulagement des nausées par vomissements, ils boivent donc de l'eau alcaline chaude sans gaz;
• abstinence de manger le premier jour de la maladie;
• boire du thé faible en petites portions avec du citron, de l'eau minérale avec de la glace, avec des nausées;
• remplacement des fluides perdus par de l'eau: 1 litre. ajoutez le sel (1 cuillère à café), le soda (½ cuillère à café), le sucre (1 cuillère à soupe. Boire 1 cuillère à soupe. l. toutes les 15 minutes;
• pendant 2-3 jours - nourriture liquide sous forme de bouillon de légumes, soupes muqueuses, kéfir;
• avec apparition d'appétit: céréales liquides, gelée (sauf gelée de canneberge), purée de pommes de terre, gelée, craquelins, purée de viande.

Les aliments pour gastrite érosive aiguë doivent être fractionnés (4 à 6 fois par jour), à température moyenne (15 à 60 degrés), cuits à la vapeur, bouillis ou cuits au four.

Régime alimentaire pour gastrite chronique.

La gastrite chronique se produit avec une augmentation et une diminution de l'acidité du suc gastrique.

Avec une acidité accrue, la gastrite se manifeste: brûlures d'estomac, brûlures dans l'estomac, lourdeur après avoir mangé, éructations avec un goût amer ou amer, constipation des intestins, une certaine perte de goût. En particulier, les symptômes sont ressentis si le régime alimentaire comprend des aliments acides, amers, épicés, marinés, gras et frits qui contribuent à la concentration d'acide salin. L'acide ne digère pas seulement les aliments, il provoque également une érosion.

Avec une faible acidité, l'estomac produit peu de suc gastrique, la nourriture est mal digérée, ce qui entraîne un goût désagréable dans la bouche, une plénitude constante de l'estomac et une sensation de plénitude dans l'estomac.

Avec les deux types de brûlures d'estomac, il est nécessaire d'arrêter de fumer afin d'exclure les modifications du fond hormonal du corps et l'apparition d'obésité.

Régime alimentaire pour gastrite avec une acidité élevée.

Une bonne nutrition pour la gastrite à forte acidité exclut du menu:

• Produits qui ont un effet mécanique sur la muqueuse gastrique: fibres grossières - navets et radis, chou-rave, viande veinée, muesli, pain noir au son, viande frite à l'huile, poisson et légumes. Céréales - riz brun;
• Produits qui ont un effet chimique destructeur sur la muqueuse gastrique: alcool, jus d'agrumes / fruits acides, eaux gazeuses, y compris bonbons, café, pain noir, chou blanc, bouillons forts;
• Produits ayant un effet thermique destructeur sur la muqueuse gastrique: aliments trop froids ou trop chauds (au-dessus ou en dessous de 15-60 ° C). Le froid, comme une température élevée, irrite l'œsophage, les aliments froids restent longtemps dans l'estomac, acides, provoquent la fermentation;
• Produits carnés: oie, canard, agneau, porc, bacon;
• Poissons gras de rivière / de mer;
• Produits laitiers fermentés, lait écrémé;
• Aliments riches en glucides qui contribuent à l'inflammation et à la prise de poids: chocolat, sucre, pâtisseries, farine de blé.

Avec une gastrite à forte acidité, il est permis de manger:

• Viande maigre: lapin, poitrine de poulet sans peau ni dinde;
• Poisson de rivière ou de mer faible en gras pour saturer le sang en graisses insaturées - Oméga 3 / Oméga 6;
• Fruits de mer: crabes, crevettes;
• Omelettes aux œufs protéinées;
• Grains: riz, sarrasin, avoine;
• Lait de chèvre;
• Légumes: courgettes, épinards, citrouille, tomates (sans peau), pois, asperges, carottes, salade verte, oignons, aneth, persilLes légumes durs doivent être bouillis, cuits ou râpés;
• Fruits et baies sucrées: fraises, framboises, fraises, baies rouges bouillies, écrasées ou sous forme de cocktail;
• Thé à base de mélisse, agripaume, chélidoine, camomille, millepertuis, rhizomes d'angélique, noeud, racine de guimauve séparément ou mélangés dans des proportions égales. Cuit à la vapeur sous forme de thé dans un verre d'eau bouillante - 1 c. matières premières. Ils prennent une petite gorgée avant les repas entre les repas.

Menu et recettes

Jour	En mangeant	Plats et produits
Option 1	30 minutes avant le petit déjeuner	Un verre d'eau minérale plate ou de tisane.
	Petit-déjeuner	Omelette protéinée avec 3 œufs, purée de betteraves bouillies, carottes - 50 g chacune, une tranche de pain blanc ou des craquelins, une tasse de thé vert faible ou de mélisse
	Déjeuner	Deux pommes ou poires au four.
	Dîner	Purée de soupe sur bouillon de riz à la viande - 200 ml, pouding au poisson et aux pommes de terre - 150 g. , Jus de baies, une tranche de pain blanc
	Goûter de l'après-midi	Un verre de lait de chèvre, des croûtons
	Dîner	Soufflé au poulet cuit à la vapeur - 200 gr. , Carotte Zrazy aux fruits - 150 gr. , Une tasse de gelée de fruits rouges, une tranche de pain blanc
	Une heure avant le coucher	Infusion de rose musquée avec 1 c. miel ou eau minérale plate
Option 2	30 minutes avant le petit déjeuner	Thé à la mélisse
	Petit-déjeuner	Gruau liquide au-dessus de l'eau. thé à la camomille
	Déjeuner	Fraises râpées
	Dîner	Soupe de purée de poisson. Le sarrasin cuit à la vapeur dans l'eau. Un morceau de pain blanc.
	Goûter de l'après-midi	Un verre de thé vert faible. Cupcakes
	Dîner	Potiron à la purée de carottes et potiron.
	Une heure avant le coucher	Thé aux herbes

Purée de soupe-viande sur bouillon de riz

Vous aurez besoin de: riz - 35 g, bœuf - 100 g, beurre - 15 g, 1 jaune d'oeuf, lait - ½ cuillère à soupe, sel.

Méthode de préparation: le riz est séparé, lavé à l'eau chaude, mijoté jusqu'à ce qu'il soit complètement bouilli. Ajouter de l'eau bouillante à 800 ml. Passez la viande bouillie dans un hachoir à viande avec une grille fine deux fois. Versez une petite quantité d'eau de riz sur la viande, laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes. Lorsque vous ajoutez le reste du bouillon, versez le mélange d'œufs et de lait en remuant continuellement, portez à ébullition, assaisonnez d'huile et de sel au goût.

Pudding de poisson aux pommes de terre

Vous aurez besoin de: pommes de terre - 50 g, poisson - 100 g, lait - 30 ml, biscuits moulus - 10 g, beurre - 10 g, crème sure (non aigre) - 50 g, œuf - ½.

Méthode de préparation: éplucher les pommes de terre, faire bouillir, égoutter l'eau, passer au tamis, mélanger avec le lait. Les arêtes sont sélectionnées parmi les poissons, pelées, bouillies, refroidies et finement hachées. Mélangez les pommes de terre avec le poisson, 5 grammes d'huile, le jaune, le blanc d'oeuf battu. Lubrifiez le moule avec le reste de l'huile, étalez le mélange, saupoudrez de chapelure, mettez dans le bain, fermez le couvercle, laissez mijoter pendant 20 minutes. Servi avec de la crème sure.

Soufflé au poulet cuit à la vapeur

Vous aurez besoin de: poulet bouilli - 100 g, riz - 10 g, lait - 30 ml, un quart d'œuf, beurre - 3 g.

Méthode de préparation: le poulet bouilli est passé à travers une fine grille d'un hachoir à viande 2-3 fois. Combinez avec du riz bouilli, du lait, pétrissez, ajoutez du jaune fouetté avec du beurre fondu et des protéines. La masse est transférée dans un moule graissé, bouillie dans un bain pendant 20 minutes maximum.

Carotte zrazy aux fruits

Vous aurez besoin de: carottes - 160 g, semoule - 15 g, lait - 30 ml, œuf - ¼ sucre - 5 g, garniture aux fruits - 60 g, crème sure - 5 g, farine de blé - 5 g, beurre - 10 g.

Méthode de préparation: Les carottes râpées sont mélangées avec du lait, une partie du beurre et cuites sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient tendres, elles sont pétries avec une purée. Versez la semoule, faites chauffer jusqu'à ce que les céréales gonflent. Ajouter l'œuf battu, le sucre, remuer. Avec une consistance liquide, plus de semoule ou de farine est ajoutée.

Former des gâteaux, mettre une garniture de baies ou de fruits au milieu. Les bords du gâteau sont ajoutés et pressés. Tartiner de crème sure, placer sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer de beurre (ou verser de sauce au lait), puis cuire au four.

Nutrition pour la gastrite avec une faible acidité.

Avec gastrite de l'estomac avec une faible acidité.Non recommandémanger:

• Viandes riches, champignons, soupes de poisson;
• Tous les aliments gras, y compris la viande ou le poisson frits;
• Fibres végétales crues (chou blanc, chou rouge, navets, radis, oignons, ail, oseille);
• Plats épicés, salés, conserves, viandes fumées;
• Crêpes, gâteaux, tartes, pain noir, crème glacée, boissons gazeuses;
• Fruits durs et acides, boissons alcoolisées.

Bon à savoir!Le traitement de la gastrite chronique aggravée par une faible acidité nécessite l'inclusion dans le régime alimentaire principal de premiers plats liquides et bien écrasés, de purées de légumes, de céréales liquides, d'œufs à la coque, de gélatine, de côtelettes cuites à la vapeur, de poisson bouilli ou cuit à la vapeur. Les fruits sont consommés avec le repas principal, en choisissant des fruits sans fibres grossières et en les cuisant au four.

Autorisé à mangerà faible acidité:

• Pain de blé blanc séché, chapelure blanche, biscuits non nutritifs, petits gâteaux;
• Soupes végétariennes aux légumes, à l'exception du chou;
• Céréales, nouilles dans l'eau ou le lait, si l'estomac accepte bien;
• Viandes hachées faibles en gras: bœuf, veau, poulet sans peau, dinde, lapin bouilli ou cuit à la vapeur. Lors d'une exacerbation: avec des plats de viande hachée (escalopes, boulettes de viande, purée de pommes de terre, soufflé, rouleau);
• Plats ou garnitures de légumes (à l'exception du chou blanc), céréales, puddings, nouilles, nouilles;
• Œufs à la coque et tortillas;
• Baies douces et molles, compote de fruits, gelée, mousses / gelées, pommes au four, poires;
• Lait entier, lait concentré, crème, crème sure non acide, fromage cottage frais non acide, sauces aux œufs et au lait, fromage à pâte molle;
• De graisses: beurre, olive, huile de tournesol;
• Thé au millepertuis, airelle rouge, rhizomes d'hélénium, rhizomes de chicorée, graines de lin, fleurs de camomille, menthe à l'unité ou à parts égales assemblées. Thé cuit à la vapeur dans un verre d'eau bouillante 1 c. matières premières.

Menu

Jour	En mangeant	Plats et produits
Option 1	30 minutes avant le petit déjeuner	Décoction de rose musquée
	Petit-déjeuner	Omelette aux 2 blancs d'œufs. Un morceau de pain grillé. Thé vert faible.
	Déjeuner	Purée de fruits.
	Dîner	Salade de tomates à l'avocat et au fromage. Bouillon de légumes avec les légumes autorisés.
	Goûter de l'après-midi	Un couple de pommes rôties
	Dîner	Boulettes de bœuf au jus de carotte
	Une heure avant le coucher	thé à la camomille
Option 2	30 minutes avant le petit déjeuner	Boisson à la chicorée
	Petit-déjeuner	Courgettes à la casserole. Thé vert aux croûtons.
	Déjeuner	Kissel, 1-2 biscuits froids
	Dîner	Soupe à la citrouille
	Goûter de l'après-midi	100 grammes de fromage cottage non acide aux fruits rouges.
	Dîner	Boulettes de viande cuites à la vapeur. Nouilles pour l'eau.
	Une heure avant le coucher	Thé à la menthe.

Pour compiler un menu diététique avec une acidité accrue du suc gastrique, il existe une gamme assez large de produits énumérés ci-dessus. Nous recommandons plusieurs recettes saines pour éviter l'exacerbation de la gastrite.

Salade de tomates à l'avocat et au fromage

Vous aurez besoin de: tomates - 2 pièces, avocat - 1 pièce, fromage à pâte dure - 50 g, huile d'olive - 2 c. l. , jus de citron - 1 c. l. , sel au goût.

Les tomates sont versées avec de l'eau bouillante, la peau est enlevée, les graines sont enlevées et coupées en tranches. L'avocat est pelé, dénoyauté, coupé en dés, saupoudré de jus de citron et mélangé avec des tomates. Le fromage est coupé en cubes ou râpé, mélangé à de la salade, versé avec de l'huile d'olive et salé.

Soupe à la citrouille

Vous aurez besoin de: 1 citrouille pour 1, 5 bouillon de légumes ou eau, tomates - 3 pièces, farine - 2 cuillères à soupe. l. , beurre - 2 c. l. , crème sure, dinde bouillie - 100 g.

La citrouille pelée est coupée en petits morceaux, les tomates sont pelées et hachées. Les légumes sont trempés dans du bouillon bouillant ou de l'eau. La farine est chauffée dans une casserole, mélangée avec du beurre, ajoutée à la soupe, en remuant de temps en temps. Faire bouillir, ajouter des morceaux de dinde bouillie et des herbes. Servi avec de la crème sure.

Boulettes de viande cuites à la vapeur

Pour une portion dont vous avez besoin: viande - 125 g, pain blanc - 20 g, beurre - 5 g, sel au goût, eau - 15 ml.

La viande sans graisse ni tendons est passée 2 fois dans un hachoir à viande, mélangée avec du pain humidifié, à nouveau passée dans un hachoir à viande 2 fois, salée, bien battue. Des boules (10-12 pièces) sont formées à partir de la pâte, cuites à la vapeur ou dans une casserole, en versant de l'eau. Saupoudrer d'huile avant de servir.

Boulettes de bœuf au jus de carotte

Vous aurez besoin de: bœuf - 120 g, pain blanc - 25 g, beurre - 15 g, carottes - 20 g, cynorrhodons séchés - 10 g, farine de blé - 5 g, lait - 50 ml.

La viande sans pellicule, sans tendons et sans graisse est passée 2 à 3 fois dans un hachoir à viande avec du pain imbibé de lait. Battez bien la pâte, formez des boules rondes avec les mains mouillées. Placer les boulettes de viande sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient cuites. La rose musquée est versée avec de l'eau bouillante (25 ml), insistée pendant 3-4 heures, filtrée et combinée avec de la farine chauffée. Le mélange est versé dans du lait bouillant, mijoté pendant 10 minutes. La masse est filtrée à travers une passoire, versée dans du jus de carotte, mis un morceau de beurre, agitée et les boulettes de viande sont versées. Servi avec un accompagnement de purée de pommes de terre, de carottes ou de bouillie de sarrasin.